Pabon-Galan, C.A., Barat-Baviera, J.M. y Martínez-Monzó, J. 2016. Curado de anchoa (engraulis encrasicholus), por sustitución parcial o total del cloruro sódico (nacl),por cloruro potásico (kcl) y/o cloruro magnésico(mgcl). Respuestas. 10, 2 (jun. 2016), 14–24. DOI:https://doi.org/10.22463/0122820X.643.