Estudo para transmitir surto de doença alimentos
Barra lateral de artigos
PDF (Español (España))
FLIP
La Revista ofrece Acceso Abierto bajo una licencia Creative Commons Attibution License
Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución - No comercial - No derivadas 4.0 Internacional.
Conteúdo do artigo principal
Objetivo: Caracterizar os surtos de doenças transmitidas por alimentos ocorreu em um militar e,em alguns jardins de infância na cidade de Bogotá em julho de 2013 do batalhão. Materiais e Métodos: estudo de coorte analítica, com uma população de 100 militares e uma amostra de 50 indivíduos para entrevistar consumidores foi aplicado. Por conexão possível, a avaliação de fatores de risco foi realizada em 15 casas das crianças que uma amostra de 52 manipuladores de alimentos foram obtidos através de levantamento e segundo instrumento de Inspeção, Monitoramento e Controle
de amostragem microbiológica superfícies e manipuladores. Resultados: A taxa de ataque foi encontrado para maionese 89%, RR 7.9 e um intervalo de confiança de 3,4-18,4. Para nenhum dos outros alimentos mostraram significância estatística. Conclusões: De acordo com os resultados Observou conclui-se que a maionese é o possível factor causal da doença transmitidas por alimentos. Não foi possível determinar o agente causal, a natureza da exercício.
Downloads
Detalhes do artigo
Instituto Nacional de Salud. Protocolo de vigilancia y control de enfermedades transmitidas por alimentos.[Internet]. 2011
[consultado 26 de julio de 2013]. Disponible en: http://www.ins.gov.co/lineas-deaccion/Subdireccion-Vigilancia/sivigila/Protocolos%20SIVIGILA/ETA.pdf.
Secretaría Distrital de Salud de Bogotá. Guía para la atención de brotes de ETA (Enfermedades Transmitidas por Alimentos).
[Internet]. 2011 [consultado 27 de julio de 2013]. Disponible en:http://www.saludcapital.gov.co/sitios/VigilanciaSaludPublica/
Todo%20Emergencias/Guia%20 AtenciC3%B3n%20de%20Brotes%20ETA1%20Vr%204.pdf.
Fao, Ops/Oms, Iica, Oirsa. Cooperación Internacional y Regional en la Inocuidadde los Alimentos. San José: Oms; 2005.
Center for Disease Control and Prevention. Artículo infecciones transmitidas por alimentos.Cdc.gov [Internet]. [consultado 26 de julio de 2013]. Disponible en: http://
www.cdc. gov/nczved/es/enfermedades/infecciones_alimentos/.
Instituto Nacional de Salud. Informe de evento: Enfermedades transmitidas por alimentos, hasta el periodo epidemiológico 7 del año 2013, Bogotá: El Instituto; 2013.
República de Colombia. Ministerio de Salud. Resolución 008430 de 1993, octubre 4, por la cual se establecen las normas
científicas, técnicas y administrativas para la investigación en salud. Bogotá: El ministerio; 1993.
Spinosa M. Implantación de un sistema APPCC en la fabricación de la mayonesa. Universidad de Valladolid. [Tesis en
internet]. 2012 [consultado 26 de julio de 2013]. Disponible en: http://cerro.cpd.uva.es/bitstream/10324/1753/1/PFC-P2.pdf.
Uribe C, Suárez M. Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar. Colombia. Med. 2006; 37 (2):15-23.
