Produccion de biomasa proteica a partir de jugo de caña Produccion de biomasa proteica a partir de jugo de caña

Abstract

En el presente trabajo se analiza la utilizacion de una cepa de levadura aislada del jugo fermentado espontaneamente en la produccion de biomasa proteica para la alimentcion animal.El proceso se realiza con un sustrato no esteril constituido por jugo de caña suplementado con miel final.Como fuente de nitrogeno se emplea urea y se complementaron los nutrientes con sales minerales.La temperatura utilizada oscilo entre 32 y 35° C con una aireacion continua. El trabajo se realizo en tres escalas:laboratorio,piloto e industrial .El metodo empledo consistio en cultivo a batch incrementado. Los estudios realizados las diferentes escalas permitieron conformar una tecnologia de produccion de biomasa con alto contenido proteico (superior al 20% PV.b.s), a partir del jugo de caña por un proceso controlado, no esteril factible de introducir en instalaciones edañas  los Centrales Azucareros.Se realizo ademas la evauacion zootecnica de cerdos alimentados con esta biomasa como suplemento del alimento base, en un centro genetico  porcino cercano a la instalacion industrial.

Palabras clave: Fermentación, Cepas, Rustica, Levadura, Alimentación.