Análisis de la demanda y oferta de carne de pollo utilizando ecuaciones simultaneas mediante mínimos cuadrados en dos etapas Two-stage least squares simultaneous equation analysis of the demand and supply of chicken meat

Resumen

La producción de carne de pollo es una de las industrias de más rápido crecimiento en Colombia con un consumo promedio por persona de 35.6 kg. Debido al aumento de la demanda y la creciente importancia de la producción de carne de pollo para la economía colombiana, el objetivo del estudio fue estimar la respuesta de la demanda y la oferta y las elasticidades a corto plazo utilizando el modelo de ecuaciones simultaneas mediante mínimos cuadrados en dos etapas. Los resultados indicaron que la demanda de carne de pollo respondía a los cambios en los precios propios y de la carne, así como a los ingresos. La dirección de las variables independientes fue la esperada, con la excepción de los precios del cerdo. Se encontró que la respuesta de la oferta de carne de pollo a los cambios en su precio era inelástica a corto plazo. Alimentos para pollo y las elasticidades del tipo de cambio no presentaron un gran impacto en los cambios porcentuales de la cantidad ofrecida de carne de pollo. El modelo propuesto puede ser útil para productores, gerentes de empresas de carne de pollo y formuladores de políticas, ya que comprender los factores que afectan el mercado del pollo puede conducir a decisiones administrativas y financieras óptimas.